Positionnée entre Paris (80 km) et la Métropole Rouennaise (65 km), desservie par des infrastructures stratégiques routières et ferroviaires, Vernon (25 000 habitants) recrute pour le service restauration, un(e) chef(fe) cuisinier(ère) référent(e) HACCP.
– Poste à pourvoir dès que possible.
Placé(e) sous l’autorité de la Responsable du service Restauration, vos missions seront les suivantes :
MISSIONS
Organiser, diriger, contrôler et participer à la production des repas dans le respect de la réglementation en lien avec la hiérarchie
Appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, hygiène des aliments)
Participer à la rédaction du dossier d’agrément et en assurer sa mise à jour en pilotant des réunions de suivi
Appliquer et faire appliquer le plan de nettoyage
Evaluer les risques professionnels et mise en œuvre d’actions correctives
Assurer le service des repas au personnel municipal (mise en place, service, entretien des locaux et du matériel)
Participer aux différents événements festifs (production, service, organisation…) : repas des séniors, vœux à la population…
Participer aux réunions de service et à la commission des menus
Encadrer et animer une équipe
Accueillir les stagiaires
PROFIL
CAP minimum ou diplôme équivalent en lien avec les métiers de bouche
Maitriser les techniques culinaires et de cuisson en restauration collective et de production de repas en restauration collective
Connaitre les techniques de fonctionnement des matériels professionnels
Connaitre, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien)
Connaitre les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Maitriser les outils bureautiques (connaissance du logiciel fusion appréciée)
Capacité à diriger une équipe : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe
Savoir prévenir et gérer les conflits
Capacité à rendre des comptes à sa hiérarchie
Etre organisé, ponctuel, réactif, rigoureux et avoir le sens de l’initiative
Etre force de proposition
Avoir une bonne forme physique et une bonne résistance à l’effort
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Filière Technique – Cadre d’emplois des Adjoints techniques territoriaux (Cat. C ou C+)
Recrutement par voie statutaire ou contractuelle en CDD d’un an renouvelable
Durée de travail : Temps complet annualisé + astreintes
Lieu de travail : Vernon
Rémunération selon les grilles indiciaires de la FPT + régime indemnitaire
++ QUALITÉ DE VIE
Adhésion au CNAS + possibilité d’adhésion à l’Amicale du personnel
Accès à la formation professionnelle (catalogue CNFPT ou autres partenaires) et à la préparation aux concours